Les petits chefs de Jules ferry

        Tartelettes du printemps

 Ingrédients pour 6 personnes

200 g de farine 100 g de beurre 1 œuf 50 g de sucre 1 pincée de sel 500 g de rhubarbe 6 cuillères à soupe de sucre 1 petit verre d’eau 6 kiwis 12 fraises 1 paquet d’amandes effilées

Etapes de préparation

1Mélanger les 5 premiers ingrédients pour faire la pâte sablée dans un saladier et pétrir du bout des doigts. Étendre la pâte au rouleau à pâtisserie et a l’aide d’un emporte pièce. Découpez 6 ronds de 10 cm de diamètre. Cuire les fonds de tarte 5mn à four chaud 210°C en surveillant.

2. Lavez, épluchez et coupez en tronçons de 1 cm la rhubarbe. Arrosez avec le verre d'eau. Ajouter le sucre et laisser compoter 20 min à feu doux en remuant de temps en temps. Laissez refroidir.

3. Couper 1 kiwi et 2 fraises par tartelette en lamelles et réservez. Faire griller légèrement à la poêle quelques amandes effilées. Au moment de servir, napper les fonds de tarte avec la compote de rhubarbe. Ajouter les fruits et les amandes grillées. Saupoudrez de sucre glace

Gaufres croquantes à la flamande

Ingrédients :

500 g de farine

250 g de vergeoise blonde

250 g de beurre salé

une pincée de cannelle

un petit peu de rhum

2 œufs

Étape 1

Mélangez la farine, la vergeoise et la cannelle dans un saladier.

Étape 2

Faire un puits dans la farine, y déposez les œufs et le rhum.

Étape 3

Mélangez l'ensemble avec le beurre en pommade, formez une boule homogène, placez-la dans le réfrigérateur dans un film alimentaire.

Étape 4

Sortez la boule du réfrigérateur formez-en un boudin que vous découpez en petites tranches.

Étape 5

Placez ces tranches dans votre gaufrier jusqu'à que cela soit cuit.

Bon appétit

Conservez dans des boites hermétiques

Feuilleté aux pommes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients : ( pour 4 personnes )

2 a 4 pommes ( selon la grosseur)

4 carrés feuilletés

30g de sucre en poudre

15g de beurre

compote de pomme

sucre glace pour la déco

1 oeuf

Préparation de la recette :

• Eplucher les pommes , enlever les pépins et les coupés en dés

• Les faire revenir à la poële ou dans un wok avec le beurre , puis le sucre

• Laisser cuire environ 10 min en remuant

• Mettre les pommes au milieu des carrés feuilletés , puis mettre ensuite la compote de pomme sur les pommes , ensuite badigeonner tous le tour avec l 'oeuf battu

• Ensuite refermer les carrés en ramenant chaque cotés au centre puis badigeonner d 'oeuf pour que cela dore à la cuisson

• Faire cuire environ 20 min th 7

• laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace

Crumble au pommes et aux poires

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

½ jus de citron

½ cuillères à cafés de cannelle  

Préparation

Allumer le four th 8 ( 240 °C )

Beurrer le plat allant au four.

Peller et nettoyer les pommes coupez-les en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre 5 min . 

Peller et nettoyer les poires  coupez-les en morceaux et les rajoutés aux pommes laisser cuire ( 3 min environ ) en remuant de temps en temps

mettre les fruits dans le plat et verser le jus de citron par dessus

mélanger la farine, le sucre, et la poudre d 'amande, ajouter le beurre mou coupé en morceau . Mélanger le tout avec les doigts pour obtenir un sable un peu grossier .

Étaler ce mélange sur les fruits en une  couche régulière mettre au four et laisser cuire 20 à 25 min .

Servir tiède avec une crème anglaise ou bien avec une boule de glace à la vanille .

rainbow cake

Ingrédients

Pour la génoise :

• 430g de farine

• 430g de sucre

• 220g de beurre

• 350g de lait

• 5 œufs

• 1 c à c de levure chimique

• Différents colorants

Pour la garniture :

• 500g de mascarpone

• 50 cl de crème fraîche liquide

• 100g de sucre glace

• Une gousse de vanille

enfant

Préparation

Étape 1

Versez les oeufs dans le bol d'un robot. Ajoutez le sucre et faites blanchir. La préparation doit doubler de volume. Ajoutez du lait tout en fouettant à vitesse moyenne, puis le beurre fondu. Ajoutez la farine peu à peu.

Étape 2

Quand votre pâte est prête, pesez-la et séparez-la en 6 parts égales réparties dans 6 saladiers. Mettez deux ou trois gouttes de colorant alimentaire dans chaque saladier. Mélangez et rajoutez éventuellement 1 ou 2 gouttes de colorant en fonction du résultat attendu.

Étape 3

Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

Étape 4

Répartissez les pâtes colorées dans les moules à manqué beurré et fariné. Si vous n'avez qu'un moule faites des cuissons successives. Répartissez bien la pâte dans les moules ou le moule. Faites cuire chaque gâteau 10 minutes. Démoulez-les et laissez refroidir.

Étape 5

Préparez la crème de masquage. Versez la crème fraîche liquide dans le bol du robot. Ajoutez les graines de vanille grattées dans les gousses fendues puis le mascarpone. Versez le sucre. A vitesse moyenne, montez votre crème en chantilly.

Étape 6

Procédez au montage. Posez un carton de la taille de vos biscuits au fond du plat puis posez un premier biscuit. Recouvrez d'un centimètre de crème. Continuez ainsi en alternant les biscuits de couleur. Masquez le tour et le dessus avec le reste de crème. Décorez avec des bonbons ou suivez votre inspiration !

CHÂTAIGNES AU FOUR

Ingrédients pour deux personnes

300 g de châtaignes

Préparation de la recette :

Incisez les châtaignes et les disposer sur une plaque de cuisson. Les mettre au four 20 minutes thermostat 7-8 (220°C).
A la fin de la cuisson, leur enlever l'écorce. A déguster chaud ou tiède.