Les petits chefs de Jules ferry

Crumble au pommes et aux poires

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

½ jus de citron

½ cuillères à cafés de cannelle  

Préparation

Allumer le four th 8 ( 240 °C )

Beurrer le plat allant au four.

Peller et nettoyer les pommes coupez-les en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre 5 min . 

Peller et nettoyer les poires  coupez-les en morceaux et les rajoutés aux pommes laisser cuire ( 3 min environ ) en remuant de temps en temps

mettre les fruits dans le plat et verser le jus de citron par dessus

mélanger la farine, le sucre, et la poudre d 'amande, ajouter le beurre mou coupé en morceau . Mélanger le tout avec les doigts pour obtenir un sable un peu grossier .

Étaler ce mélange sur les fruits en une  couche régulière mettre au four et laisser cuire 20 à 25 min .

Servir tiède avec une crème anglaise ou bien avec une boule de glace à la vanille .

rainbow cake

Ingrédients

Pour la génoise :

• 430g de farine

• 430g de sucre

• 220g de beurre

• 350g de lait

• 5 œufs

• 1 c à c de levure chimique

• Différents colorants

Pour la garniture :

• 500g de mascarpone

• 50 cl de crème fraîche liquide

• 100g de sucre glace

• Une gousse de vanille

enfant

Préparation

Étape 1

Versez les oeufs dans le bol d'un robot. Ajoutez le sucre et faites blanchir. La préparation doit doubler de volume. Ajoutez du lait tout en fouettant à vitesse moyenne, puis le beurre fondu. Ajoutez la farine peu à peu.

Étape 2

Quand votre pâte est prête, pesez-la et séparez-la en 6 parts égales réparties dans 6 saladiers. Mettez deux ou trois gouttes de colorant alimentaire dans chaque saladier. Mélangez et rajoutez éventuellement 1 ou 2 gouttes de colorant en fonction du résultat attendu.

Étape 3

Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

Étape 4

Répartissez les pâtes colorées dans les moules à manqué beurré et fariné. Si vous n'avez qu'un moule faites des cuissons successives. Répartissez bien la pâte dans les moules ou le moule. Faites cuire chaque gâteau 10 minutes. Démoulez-les et laissez refroidir.

Étape 5

Préparez la crème de masquage. Versez la crème fraîche liquide dans le bol du robot. Ajoutez les graines de vanille grattées dans les gousses fendues puis le mascarpone. Versez le sucre. A vitesse moyenne, montez votre crème en chantilly.

Étape 6

Procédez au montage. Posez un carton de la taille de vos biscuits au fond du plat puis posez un premier biscuit. Recouvrez d'un centimètre de crème. Continuez ainsi en alternant les biscuits de couleur. Masquez le tour et le dessus avec le reste de crème. Décorez avec des bonbons ou suivez votre inspiration !

CHÂTAIGNES AU FOUR

Ingrédients pour deux personnes

300 g de châtaignes

Préparation de la recette :

Incisez les châtaignes et les disposer sur une plaque de cuisson. Les mettre au four 20 minutes thermostat 7-8 (220°C).
A la fin de la cuisson, leur enlever l'écorce. A déguster chaud ou tiède.

Canistrellis nature

ingrédients

250 g de farine;

100 g de sucre ;

6 cl d'huile d'olive

70 g (7 cl) de vin blanc (environ un demi-verre) ;

7 g de levure chimique ;

2 g de bicarbonate alimentaire ; une pincée de sel ;

du sucre en quantité suffisante pour le saupoudrage.

Confection et cuisson

Tamisez la farine, la levure chimique et le bicarbonate.

Si vous avez la chance d'avoir un robot pâtissier, rien de plus facile et rapide à faire : il vous suffira de mettre tous les ingrédients dans la cuve et d'amalgamer l'ensemble (le robot étant muni de la feuille).

A la main, commencez par bien mélanger la farine, le sucre et la levure. Creusez un trou au centre de la farine et versez-y l'huile, le vin blanc, le pastis. Mélangez du bout des doigts pour bien amalgamer l'ensemble sans pétrir.

Réalisez un rectangle de pâte d'une épaisseur de 3 millimètres à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Saupoudrez le plan de travail de sucre semoule et déposez le rectangle de pâte sur le sucre. Coupez à la roulette à pâtisserie des petits rectangles de pâte.

Placez les canistrelli sur une plaque de cuisson habillée de papier cuisson.

Préchauffez le four, thermostat 180 °C.

Enfournez pour une durée de 35 minutes (surveillez la coloration des biscuits et placez si nécessaire à la fin de la cuisson une feuille de papier d'aluminium ou réduisez la puissance du four en prolongeant le temps de cuisson).

canistrelli aux amandes !

Ingrédients

• 300 g d’amandes entières

• 200 g de poudre d’amande

• 4 cuillères à soupe d'anis vert

• 500 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 150 g de sucre

• 3 gros œufs

• 125 g de beurre salé ramolli

Ingrédients

• 300 g d’amandes entières

• 200 g de poudre d’amande

• 4 cuillères à soupe d'anis vert

• 500 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 150 g de sucre

• 3 gros œufs

• 125 g de beurre salé ramolli

Préparation

• Faites griller les amandes quelques minutes au four. Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre. Incorporez ensuite la farine, la levure, les œufs, la poudre d’amande et l'anis vert. Enfin, ajoutez les amandes grillées. Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte compacte.

• Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie de manière homogène, étalez-là et placez-la pendant 1h au frigo.

• Préchauffez le four à 180°C.

• Découpez des petits triangles dans votre pâte et enfournez les petits gâteaux pendant 10 minutes. La croûte doit être dorée mais la pâte encore tendre.

Le conseil des petits chefs

Les canistrelli se conservent dans une boite en fer et sont délicieux avec un thé.

canistrelli au chocolat !

Ingrédients

• 190 g de pépites de chocolat

• 1 cuillère à café de fleur d'oranger

• 2 gouttes d'extrait d'orange amère

• 500 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 150 g de sucre

• 4 petits œufs

• 1 cuillère à soupe d'huile

  préparation :

. Dans un saladier, mélangez l'huile et le sucre. Incorporez ensuite la farine, la   levure, les œufs, la fleur d'oranger et l'extrait d'orange amère.

• Ensuite, ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez le tout afin   d’obtenir une pâte.

• Mettez la pâte cuillère par cuillère sur la plaque, faites  des formes rondes et placez-la pendant 1h au frigo.

• Préchauffez le four à 180°C.

• Enfournez les petits gâteaux pendant 10 minutes. La croûte doit être dorée mais la pâte encore tendre.

                   Le conseil des petits chefs

  Les canistrelli au chocolat se conservent dans une boite en plastique fermée.