Les petits chefs de Jules ferry

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Recette

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Recette du gratin dauphinois traditionnel

Ingrédients du gratin dauphinois pour 4 personnes

  • 800 g pommes de terre

  • 1 gousse d’ail

  • 1/2 litre lait entier

  • 1/4 litre crème liquide entière

  • 1 noix de muscade

  • sel, poivre

  • 1 noix de beurre

 

Déroulé de la recette du gratin dauphinois

Préchauffage du four

  • Faire préchauffer votre four à 150 degrés.

Pommes de terre

  • Éplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en fines lamelles. (Vous pouvez utiliser une mandoline à condition de maîtriser cet outil particulièrement dangereux pour les doigts.) Ne pas rincer les pommes de terre une fois coupées en lamelles.

Préparation du plat

  • Éplucher la gousse d’ail.

  • Frotter généreusement le plat de cuisson avec la gousse d’ail.

  • Beurrer le pat de cuisson.

Montage du gratin dauphinois

  • Étaler une première couche de pommes de terre, saler, poivrer et râper un peu de muscade.

  • Étaler une seconde couche de pommes de terre, saler, poivrer et râper un peu de muscade.

  • Si nécessaire répéter l’opération jusqu’en haut du plat.

  • Verser le lait et la crème jusqu’à effleurer les pommes de terre.

  • Vous pouvez aussi utiliser davantage de crème et inverser les proportions lait/crème. Votre gratin dauphinois n’en sera que meilleur.

Cuisson du gratin dauphinois

  • Mettre au four : (150°) durant entre 2h30 et 3h00.

  • Surveiller régulièrement le gratin dauphinois pour éviter que le dessus soit brûlé.

  • Pour tester la cuisson du gratin dauphinois, une pointe de couteau devra s’enfoncer sans difficulté.

Servir



22/01/2015
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