Les petits chefs de Jules ferry

Soupe de légumes de printemps.

Temps de préparation : vingt minutes.

Temps de cuisson : trente minutes

Ingrédient (Pour quatre personnes)

-Un litre et demi de bouillon de volaille.

-Un poireau émincé.

-Trois cent grammes de haricots verts.

-Deux oignions émincés.

-Trois brins de menthe (ou coriandre persil, [!] Mais verts !

-Trois cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)

-Huile d 'olive , sel et poivre.

Préparation de l a recette :

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte, mettez y à revenir les oignons et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient fondants (cinq minutes), puis puis versez le bouillon de volaille et amenez à ébullition.

Baissez alors le feu, ajoutez les haricots verts coupés en deux et les petits pois.

Salez, poivrez et laissez cuire à couvert vingt à vingt cinq minutes.

Mixez la soupe, remettez-la sur le feu très doux, ajoutez la crème si vous voulez, la menthe lavée et ciselée, tout en remuant.

Servez de suite dans les bols.

Temps de préparation : vingt minutes.

Temps de cuisson : trente minutes

Ingrédient (Pour quatre personnes)

-Un litre et demi de bouillon de volaille.

-Un poireau émincé.

-Trois cent grammes de haricots verts.

-Deux oignions émincés.

-Trois brins de menthe (ou coriandre persil, [!] Mais verts !

-Trois cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)

-Huile d 'olive , sel et poivre.

Préparation de l a recette :

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte, mettez y à revenir les oignons et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient fondants (cinq minutes), puis puis versez le bouillon de volaille et amenez à ébullition.

Baissez alors le feu, ajoutez les haricots verts coupés en deux et les petits pois.

Salez, poivrez et laissez cuire à couvert vingt à vingt cinq minutes.

Mixez la soupe, remettez-la sur le feu très doux, ajoutez la crème si vous voulez, la menthe lavée et ciselée, tout en remuant.

Servez de suite dans les bols.