Recette
Potage de courge
Ingrédients: (pour 6 personnes)
-1 oignon haché
-1 cuillère à café de curry
-beurre pour faire suer
-400g de courge (potimarron, butternut ou courge musquée...) coupée en morceaux
-8 décilitres de bouillon de légumes
-sel
-poivre
-180g de crème fraîche
-huile de graines de courge ou graines de courge pour décorer
Préparation:
1) Faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre avec le curry.
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Ajouter la courge, la carotte ou le céleri-rave et la pomme de terre, étuver.
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Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, saler, poivrer.
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Laisser mijoter 20-25 min à couvert.
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Réduire le potage en purée, rectifier l' assaisonnement.
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Répartir le potage dans des assiettes creuses chaudes.
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Coiffer de crème.
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