Les petits chefs de Jules ferry

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Recette

Gratin d'endives au maroilles

grattin au maroille.jpg

préparation 15 minutes

cuisson 1 heure

 

ingrédients :

1 kg d'endives

1 maroilles

50 g de cerneaux de noix

30 g de beurre

15 cl de crème liquide

½ citron

poivre

 

Préparation pour 4 personnes

Eliminez les premières feuilles des endives si elles sont abîmées . Rincez-les rapidement . Avec un petit couteau , coupez le trognon ,creusez et enlevez un petit cône à leur base . Mettez-les dans une casserole  avec le beurre , le jus du demi citron et un verre d'eau . Portez à ébullition sur feu vif, à couvert puis diminuez le feu et faites cuire 30 min. Retirez la croûte du fromage, coupez-le en lamelles et mettez-les dans une casserole avec la crème, poivrez. Portez sur feu doux en mélangeant jusqu’à ce que le fromage  fonde. Préchauffez le four th 6 (180°).Dans une poêle antiadhésive, faites griller quelques secondes les cerneaux de noix puis concassez-les. Egouttez les endives, disposez-les dans un plat à gratin, parsemez-les de cerneaux de noix concassés, versez la crème au maroilles par-dessus et faites gratiner au four 20 min.



15/01/2015
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