Recette
Recette du gratin dauphinois traditionnel
Ingrédients du gratin dauphinois pour 4 personnes
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800 g pommes de terre
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1 gousse d’ail
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1/2 litre lait entier
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1/4 litre crème liquide entière
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1 noix de muscade
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sel, poivre
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1 noix de beurre
Déroulé de la recette du gratin dauphinois
Préchauffage du four
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Faire préchauffer votre four à 150 degrés.
Pommes de terre
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Éplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en fines lamelles. (Vous pouvez utiliser une mandoline à condition de maîtriser cet outil particulièrement dangereux pour les doigts.) Ne pas rincer les pommes de terre une fois coupées en lamelles.
Préparation du plat
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Éplucher la gousse d’ail.
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Frotter généreusement le plat de cuisson avec la gousse d’ail.
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Beurrer le pat de cuisson.
Montage du gratin dauphinois
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Étaler une première couche de pommes de terre, saler, poivrer et râper un peu de muscade.
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Étaler une seconde couche de pommes de terre, saler, poivrer et râper un peu de muscade.
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Si nécessaire répéter l’opération jusqu’en haut du plat.
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Verser le lait et la crème jusqu’à effleurer les pommes de terre.
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Vous pouvez aussi utiliser davantage de crème et inverser les proportions lait/crème. Votre gratin dauphinois n’en sera que meilleur.
Cuisson du gratin dauphinois
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Mettre au four : (150°) durant entre 2h30 et 3h00.
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Surveiller régulièrement le gratin dauphinois pour éviter que le dessus soit brûlé.
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Pour tester la cuisson du gratin dauphinois, une pointe de couteau devra s’enfoncer sans difficulté.
Servir
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