Les petits chefs de Jules ferry

La salade niçoise

temps de préparation : 20 minutes

temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 tomates rondes assez fermes

4 œufs

2 cébettes (ou petits oignons)

8 févettes (petites fèves)

1 petit poivron vert

200g de thon naturel

4 filets d'anchois au sel

quelques olives noir de Nice (si possible)

quelques feuilles de basilic

8 à 10 radis

vinaigre de vin rouge

huile d'olive

sel et poivre

Préparation de la recette :

1. Pour réalisé la salade niçoise, il suffit de rassembler tous les ingrédients, puis de procéder de la manière suivante...

2. Faire durcir les œufs (6 à 8 minutes après ébullition de l'eau), puis les faire refroidir à l'eau froid.

3. Hacher les cébettes et les disposer au fond du plat.

4. Ajouter les févettes, le poivron vert finement coupé, les radis coupés en rondelles et le thon bien égoutté et émietté. Mélanger grossièrement tous ces ingrédients avec sel et poivre.

5. Couper les tomates en fines rondelles et les ajouter. Couper les œufs durs en quartiers et les disposer sur le dessous et ajouter les filets d'anchois, les olives noires et le basilic finement ciselé.

6. Enfin, saupoudrer de sel et de poivre, puis arroser d'huile d'olive et de vinaigre de vin.

7. Mettre au frais 1 heure et bien mélanger la salade juste avant de la servir.