Les petits chefs de Jules ferry

Salade picarde aux chicons

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500 gr de chicons (endives )

• 125 gr de pommes type Golen

• 150 gr de laitue

• 40 gr de cerneaux de noix

• 100 ml d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• Sel

• Poivre noir du moulin

Préparation

Laver et égoutter les feuilles de laitue.

Retirer le petit cône amer à la base des endives.

Ensuite, les laver, les égoutter et les découper en rondelles.

Peler, épépiner et couper en lamelles les pommes.

Dans un grand saladier, tapisser le fond avec les feuilles de laitue.

Y ajouter ensuite les endives, les tranches de pomme et les cerneaux de noix.

Séparément, bien mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, sel et poivre.

Napper la salade avec la sauce au moment de servir. Ajuster le goût avec sel et poivre.