Les petits chefs de Jules ferry

Potage de courge

Ingrédients: (pour 6 personnes)

-1 oignon haché

-1 cuillère à café de curry

-beurre pour faire suer

-400g de courge (potimarron, butternut ou courge musquée...) coupée en morceaux

-8 décilitres de bouillon de légumes

-sel

-poivre

-180g de crème fraîche

-huile de graines de courge ou graines de courge pour décorer

Préparation:

   1) Faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre avec le curry.

2. Ajouter la courge, la carotte ou le céleri-rave et la pomme de terre, étuver.

3. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, saler, poivrer.

4. Laisser mijoter 20-25 min à couvert.

5. Réduire le potage en purée, rectifier l' assaisonnement.

6. Répartir le potage dans des assiettes creuses chaudes.

7. Coiffer de crème.