Les petits chefs de Jules ferry

Cake aux châtaignes, au comté et aux noisettes

ingrédients :

100g de noisettes 300g de farine (j’aime bien faire un mélange de farine blanche, farine de blé complet et farine cinq céréales mais faites comme il vous plaira en fonction de ce que vous avez en stock) 2 cuillères à café de levure chimique 2 cuillères à soupe de graines de lin 80g de comté râpé 300g de châtaignes en bocal (ou congelées mais pas en conserve) Sel et poivre 1 filet d’huile d’olive 3 échalotes 2 œufs 250mL de lait 50g de beurre fondu

recette :

Préchauffer le four à 170°C, y faire dorer les noisettes 15 minutes. Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les graines de lin, le comté râpé, les châtaignes détaillées en morceaux et les noisettes grillées grossièrement concassées. Saler et poivrer. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, émincer finement les échalotes et les faire doucement revenir et compoter dans la poêle (si elles ont tendance à attacher et à brûler ajouter un filet d’eau ou de vin blanc). Préchauffer le four à 200°C. Dans un autre saladier fouetter les œufs, le lait et le beurre fondu, ajouter les échalotes. Ajouter cette préparation liquide au mélange sec précédant et mélanger à minima : juste assez pour avoir une préparation homogène. Beurrer et fariner le moule à cake, la garnir de préparation et enfourner. Cuire 40 minutes, au bout de ce temps vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.